آموزش ساده و آسان طرز تهیه ترشی لیته پوست بادمجان
خوراکی مورد نظر را انتخاب کنید
آموزش ساده و آسان طرز تهیه ترشی لیته پوست بادمجان
| مواد لازم |
| پوست بادمجان1کيلو غوره بدون هسته250گرم آبغوره 2 ليوان فلفل سبز تند (پودر فلفل قرمز)به ميزان لازم سير 200-150گرم نمک 15قاشق غذاخوري آببه ميزان لازم |
| طرز تهیه |
| آب را روي حرارت مي گذاريم وقتي جوش آمد نمک اضافه مي کنيم بعد پوست بادمجانها را اضافه مي کنيم به مدت 15 دقيقه مي گذاريم بجوشد تا تلخي و رنگ تيره پوست بادمجان ها گرفته شود. بعد از 15 دقيقه داخل آبکش مي ريزيم مي گذاريم سرد شود. |
| نيازي نيست روي پارچه بريزيم چون جوشيده و کپک نمي زند. غوره ها را که در ايران به غوره عسگري معروف است براي استفاده در ترشي با غذا ابتدا با خوشه شسته و روي پارچه خشک مي کنيم. |
| بعد دانه هاي آن را جدا مي کنيم و دوباره روي پارچه خشک مي کنيم. نشانه خشک شدن و قابل استفاده بودن آنها اين است که دانه ها وقتي خشک مي شوند به هم مي چسبند. |
| غوره را داخل مخلوط کن يا خرد کن مي ريزيم پوست بادمجان و سير و فلفل هم اضافه مي کنيم و آبغوره را هم داخل مخلوط کن مي ريزيم. اگر آبغوره اضافه نکنيم چون مواد سفت هستند مخلوط نمي شوند. |
| بعد از اينکه مواد را خوب مخلوط کرديم دوباره داخل قابلمه مي ريزيم و به مدت 10 دقيقه مي جوشانيم. مي توان به جاي غوره از سرکه هم استفاده کرد اما غوره بهتر و سالم تر است. |
| آبغوره را هميشه داخل ظرف شيشه اي بريزيد داخل ظرف پلاستيکي نريزيد و به هيچ وجه ترشي يا آبغوره را جلوي آفتاب نگذاريد وبيشتر از 6 ماه هم نگه نداريد آب غوره را که گرفتيد و صاف کرديد 10 دقيقه بجوشانيد تا کپک نزند. |
