آموزش ساده و آسان طرز تهیه خورش قیمه مشهدی
دستور پخت غذاهای متنوع را ساده، مرحلهبهمرحله و کاربردی پیدا کنید.
خوراکی مورد نظر را انتخاب کنید
دستور آشپزی
آموزش ساده و آسان طرز تهیه خورش قیمه مشهدی
17 ماده اولیه 7 مرحله تهیه 2 بخش
مواد لازم
- لپه يک و نيم پيمانه (225گرم )
- روغن مايع سرخ کردني نصف پيمانه
- پياز 250تا 300گرم،خلال يا نگيني خرد شده
- گوشت بدون چربي و استخوان 500گرم
- ليمو عماني 6عدد
- زردچوبه يک قاشق چايخوري
- نمک يک قاشق مرباخوري
- محلول زعفران نصف پيمانه
- رب گوجه فرنگي 2قاشق غذاخوري
- مخلوط ادويه مخصوص قيمه مشهدي يک قاشق مرباخوري
- مواد لازم براي تهيه ادويه مخصوص قيمه مشهدي
- فلفل سياه سائيده نصف قاشق چايخوري
- دارچين يک قاشق چايخوري
- زنجبيل نصف قاشق چايخوري
- هل سبز ساييده نصف قاشق چايخوري
- جوز هندي رنده شده يک قاشق چايخوري
- زردچوبه و زعفران نيز جزو ادويه جات لازم اند لاکن به طور جداگانه به غذا اضافه مي شوند.
طرز تهیه
- ابتدا لپه را شسته و با کمي روغن مايع سرخ کردني و زرچوبه،به مدت 5دقيقه روي حرارت ملايم سرخ نماييد تا رنگ لپه طلايي شود سپس به آن يک ليوان آب اضافه و با حرارت ملايم بپزيد.
- لپه نبايد بعد از پختن بسيار نرم و له شود.
- در موقع مناسب حرارت را خاموش کنيد .
- در طول اين مدت، پياز خرد شده را با روغن سرخ کرده تا طلايي روشن شود(نبايد رنگ آن قهوه اي شود )گوشت را (ترجيحاً گوسفندي بدون چربي و استخوان)قيمه اي خرد و به پياز داغ اضافه و 2تا3دقيقه با حرارت زياد تفت دهيد.
- حال به آن آب اضافه تا روي گوشت را بگيرد و با حرارت ملايم آن را بپزيد.
- بهتر است لپه و گوشت جدا پخته شوند چون گاهي لپه بسيار زودپز يا گوشت بسيار دير پز است و در غير اين صورت خورش خوبي به دست نمي آيد.
- لپه پخته،ليمو عماني و نمک را به گوشت پخته اضافه و پس از 20دقيقه حرارت ملايم،محلول زعفران،رب گوجه فرنگي و ادويه مخصوص قيمه مشهدي را به آن اضافه کنيد. ده دقيقه بعد خورش آماده سرو کردن به همراه پلو خواهد بود
روش و منابع معتبر
راهنمای تغذیه و ایمنی در استفاده از دستورها
دستورهای این مجموعه برای راهنمایی آشپزی نمایش داده میشوند. مقدار مواد، زمان و دمای پخت باید با نوع ماده غذایی، اندازه قطعات و تجهیزات آشپزخانه تطبیق داده شود؛ اصول تغذیه متعادل نیز فقط با یک غذا یا یک وعده سنجیده نمیشود.
مهم: آلرژیها، محدودیتهای غذایی و دمای ایمن پخت را متناسب با مواد واقعی دستور بررسی کنید.
