آموزش ساده و آسان طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان

مواد لازم

برنج ،3 پیمانه
پیاز سرخ شده،نصف پیمانه
قارچ،150 گرم
زرده تخم مرغ،3 عدد
بادمجان، 3 عدد متوسط
ماست،1 پیمانه
روغن مایع،نصف پیمانه
نمک و فلفل، به مقدار لازم
روغن اضافی برای سرخ کردن مواد به اندازه کافی

طرز تهیه

برنج را خیس کرده، آبکش می کنیم و اصطلاحاً زنده بر می داریم. زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق به هم زده، ماست را اضافه می کنیم )، سپس 3 قاشق غذا خوری روغن را اضافه می کنیم تا برنج ها به هم نچسبد.

یک سوم از برنج آبکش شده را در مایع ته چین بریزید. این مخلوط نباید زیاد شل یا سفت باشد. ته قابلمه تفلون را چرب می کنیم 2قاشق غذاخوری از مایع ته چین آماده شده کف آن می ریزیم، مواد ریخته شده را با ته قاشق کاملاً صاف می کنیم.بادمجان سرخ شده را روی قسمت زعفرانی می ریزیم.

سپس دوباره مقداری برنج سفید روی قارچ سرخ شده با کمی آب لیمو (برای این که سفید بماند) می ریزیم، روی آن قارچ پیاز سرخ کرده ریخته و در آخر بقیه برنج سفید را می ریزیم و با پشت قاشق کاملاً صاف می کنیم و فشار می دهیم.

قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار می دهیم ، هنگامی که صدای روغن به گوش رسید شعله را کم کرده ، یک شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت 40 دقیقه دم بکشد . پس از اینکه کاملاً پخت ، روی آن را با پیاز سرخ کرده، زعفران و زرشک سرخ شده تزئین می کنیم.

نظرات شما

وحید مجیدی صدر

مدیر ارشد فناوری (CTO)

مدرس دانشگاه و مجتمع فنی تهران

من وحید مجیدی، مدرس طراحی و برنامه‌نویسی وب با سابقه‌ی تدریس در دانشگاه تهران و مجتمع فنی تهران. در طول سال‌ها فعالیت آموزشی، تلاش کرده‌ام مفاهیم فنی را به‌صورت پروژه‌محور و کاربردی آموزش دهم تا هنرجویان و دانشجویان بتوانند مهارت‌های خود را در محیط‌های واقعی توسعه دهند و به متخصصان کارآمد در حوزه‌ی فناوری تبدیل شوند.

در کنار تدریس، به‌عنوان طراح و برنامه‌نویس وب در توسعه‌ی سامانه‌های نرم‌افزاری، پلتفرم‌های فروش آنلاین و سیستم‌های سازمانی فعالیت دارم. تخصص من در طراحی، توسعه و بهینه‌سازی سامانه‌های تحت وب است؛ از برنامه‌نویسی فرانت‌اند و بک‌اند گرفته تا معماری نرم‌افزار، سئو و زیرساخت‌های DevOps.